腰から尻、モモにかけての部位。筋繊維が細く、舌触りが良い。
歯ごたえ：2 肉質：4
1/4ポンド：1,980円 1/2ポンド：3,710円 1ポンド：7,400
熟成肉ステーキ
-
熟成肉ステーキメニュー表
熟成肉ステーキメニュー表熟成肉ステーキ注文方法…
-
骨付きリブロース Ribeye Roll
光沢があり、美しい霜降りが特徴。骨周りがジューシーでボリューム満点の逸品。歯ごたえ：3 肉質：2 1枚（約1.5ポンド）…
-
カタロースの塊 Chuckeye Roll
霜降りが適度にあり、きめが細かく旨みが濃い。1ポンド：5,600円 2ポンド：11,100円 3ポンド：16,700円…
-
カイノミ Flip Meat
バラ肉なのに繊維がほぐれやすく柔らかい希少部位歯ごたえ：3 肉質：3 1/4ポンド：2,100円 1/2ポンド：3,910円…
-
ショートリブ Short Rib
特上カルビの部分。最高の霜降りで甘みが強い。歯ごたえ：2 肉質：1 1/4ポンド：2,100円 1/2ポンド：3,910円…
-
ブリスケ Brisket
牛の胸の周りのお肉。程よい歯ごたえと濃厚な味わい。歯ごたえ：5 肉質：5 1/4ポンド：1,640円 1/2ポンド：3,070円…
-
ハシネタ Chuck Flap
肩ロースの内側にある部位で、柔らかくとろけます。歯ごたえ：2 肉質：1 1/4ポンド：1,980円 1/2ポンド：3,710円…
-
カタの塊 Shoulder Clod
脂肪の少ない赤身肉。旨み成分が豊富で濃厚な味わい。1ポンド：4,450円 2ポンド：8,790円 3ポンド：13,240円…
-
シンシン Knuckle
モモ下部のお肉。サシが少なく非常に柔らかい。歯ごたえ：3 肉質：4 1/4ポンド：1,870円 1/2ポンド：3,500円…
-
ヒウチ Try Tip
モモ肉の一部で非常に希少な部位。霜降りが多く、味わい深く、とても柔らかい。歯ごたえ：3 肉質：4 1/4ポンド：1,980円 1/2ポンド：3,710円…
-
ササノハ Flank
バラ肉の一部で引き締まった赤身の食感が味わえます。歯ごたえ：3 肉質：2 1/4ポンド：2,100円 1/2ポンド：3,910円…
-
ウチモモ Top Round
脂肪が少ないヘルシーな赤身の部位。熟成効果で柔らかく、芳醇な香りも楽しめる。歯ごたえ：3 肉質：4 1/4ポンド：1,640円 1/2ポンド：3,070円…
-
ソトモモ Outside Round
脂の甘みと適度な歯ごたえが楽しめる部位。歯ごたえ：4 肉質：5 1/4ポンド：1,590円 1/2ポンド：2,980円…
-
イチボ Culotte
尻の骨周りの小部位を指す。霜降りのサシと歯ごたえが楽しめる。歯ごたえ：2 肉質：4 1/4ポンド：1,980円 1/2ポンド：3,710円…
-
ランプ Top Sirloin Butt
腰から尻、モモにかけての部位。筋繊維が細く、舌触りが良い。歯ごたえ：2 肉質：4 1/4ポンド：1,980円 1/2ポンド：3,710円 1ポンド：7,400…
-
ヒレ Tenderloin
最高に柔らかいお肉で、箸でもほぐれる柔らかさ。歯ごたえ：1 肉質：4 1/4ポンド：4,100円 1/2ポンド：7,680円…
-
サーロイン Sirloin
ステーキの王道。甘くてジューシーで柔らかい。歯ごたえ：2 肉質：2 1/2ポンド：5,530円 1ポンド：11,000円…
-
カタロース Chuckeye Roll
肉厚で柔らかくきめが細かい肉質。熟成香を感じやすい部位が多く含まれている。歯ごたえ：2 肉質：2 1/4ポンド：1,640円 1/2ポンド：3,070円…
