モモ下部のお肉。サシが少なく非常に柔らかい。
歯ごたえ:3 肉質:4
1/4ポンド:1,870円 1/2ポンド:3,500円
熟成肉ステーキ
シンシン Knuckle
熟成肉ステーキ
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熟成肉ステーキメニュー表
熟成肉ステーキメニュー表熟成肉ステーキ注文方法…
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骨付きリブロース Ribeye Roll
光沢があり、美しい霜降りが特徴。骨周りがジューシーでボリューム満点の逸品。歯ごたえ:3 肉質:2 1枚(約1.5ポンド)…
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カタロースの塊 Chuckeye Roll
霜降りが適度にあり、きめが細かく旨みが濃い。1ポンド:5,600円 2ポンド:11,100円 3ポンド:16,700円…
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カイノミ Flip Meat
バラ肉なのに繊維がほぐれやすく柔らかい希少部位歯ごたえ:3 肉質:3 1/4ポンド:2,100円 1/2ポンド:3,910円…
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ショートリブ Short Rib
特上カルビの部分。最高の霜降りで甘みが強い。歯ごたえ:2 肉質:1 1/4ポンド:2,100円 1/2ポンド:3,910円…
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ブリスケ Brisket
牛の胸の周りのお肉。程よい歯ごたえと濃厚な味わい。歯ごたえ:5 肉質:5 1/4ポンド:1,640円 1/2ポンド:3,070円…
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ハシネタ Chuck Flap
肩ロースの内側にある部位で、柔らかくとろけます。歯ごたえ:2 肉質:1 1/4ポンド:1,980円 1/2ポンド:3,710円…
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カタの塊 Shoulder Clod
脂肪の少ない赤身肉。旨み成分が豊富で濃厚な味わい。1ポンド:4,450円 2ポンド:8,790円 3ポンド:13,240円…
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シンシン Knuckle
モモ下部のお肉。サシが少なく非常に柔らかい。歯ごたえ:3 肉質:4 1/4ポンド:1,870円 1/2ポンド:3,500円…
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ヒウチ Try Tip
モモ肉の一部で非常に希少な部位。霜降りが多く、味わい深く、とても柔らかい。歯ごたえ:3 肉質:4 1/4ポンド:1,980円 1/2ポンド:3,710円…
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ササノハ Flank
バラ肉の一部で引き締まった赤身の食感が味わえます。歯ごたえ:3 肉質:2 1/4ポンド:2,100円 1/2ポンド:3,910円…
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ウチモモ Top Round
脂肪が少ないヘルシーな赤身の部位。熟成効果で柔らかく、芳醇な香りも楽しめる。歯ごたえ:3 肉質:4 1/4ポンド:1,640円 1/2ポンド:3,070円…
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ソトモモ Outside Round
脂の甘みと適度な歯ごたえが楽しめる部位。歯ごたえ:4 肉質:5 1/4ポンド:1,590円 1/2ポンド:2,980円…
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イチボ Culotte
尻の骨周りの小部位を指す。霜降りのサシと歯ごたえが楽しめる。歯ごたえ:2 肉質:4 1/4ポンド:1,980円 1/2ポンド:3,710円…
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ランプ Top Sirloin Butt
腰から尻、モモにかけての部位。筋繊維が細く、舌触りが良い。歯ごたえ:2 肉質:4 1/4ポンド:1,980円 1/2ポンド:3,710円 1ポンド:7,400…
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ヒレ Tenderloin
最高に柔らかいお肉で、箸でもほぐれる柔らかさ。歯ごたえ:1 肉質:4 1/4ポンド:4,100円 1/2ポンド:7,680円…
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サーロイン Sirloin
ステーキの王道。甘くてジューシーで柔らかい。歯ごたえ:2 肉質:2 1/2ポンド:5,530円 1ポンド:11,000円…
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カタロース Chuckeye Roll
肉厚で柔らかくきめが細かい肉質。熟成香を感じやすい部位が多く含まれている。歯ごたえ:2 肉質:2 1/4ポンド:1,640円 1/2ポンド:3,070円…